Satay Hühnchen – in der Pfanne gerührt
Frühstück / Mittagessen
Karin Schemmer
aus Hamburg
Kategorie: Frühstück / Mittagessen
Schwierigkeit: leicht
Zubereitungsdauer: Ca. 30 Minuten
Zutaten (für 2 Portionen)
2 TL Kokosnussöl
2 Hühnerbrüste, ohne Haut
4 grosse Frühlingszwiebeln (oder 6 kleine)
2 TL Bio-Erdnuss-Butter
185 ml Kokosnuss-Milch
1 TL Kokosnussblütenzucker
1 TL frisch gepresster Limettensaft
1 grosse Handvoll Baby-Spinat-Blätter
2 Hühnerbrüste, ohne Haut
4 grosse Frühlingszwiebeln (oder 6 kleine)
2 TL Bio-Erdnuss-Butter
185 ml Kokosnuss-Milch
1 TL Kokosnussblütenzucker
1 TL frisch gepresster Limettensaft
1 grosse Handvoll Baby-Spinat-Blätter
Anmerkungen
Wer es würziger mag, kann auch etwas rote Curry-Paste und 1-2 TL mehr Erdnussbutter hinzufügen.
Zubereitung
Hühnchenbrust in 1 cm dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
1 TL Kokosnussöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen. Die Hälfte der Hühnerbrust in der Pfanne goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen und warm halten. Verfahren Sie mit der anderen Hälfte der Hühnerbrust genau so, ggfs noch etwas Kokosnussöl hinzufügen - falls erforderlich.
In die leere Pfanne/Wok den zweiten TL Kokosnussöl erhitzen, die Curry-Paste und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute lang rühren.
Dann die Erdnussbutter, Kokosnussmilch, Kokosnussblütenzucker und den Limettensaft hinzufügen und auf geringer Hitze für 3-4 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Jetzt die gebratenen, warmgehaltenen, Hühnchenbrüste hinzufügen – und den Spinat. Noch ein wenig rühren, bis der Spinat geschmolzen ist.
Heiss servieren.
Das Gericht kann ohne Beilagen gegessen werden, es passt aber auch sehr gut Naturreis dazu.
