Schokolade und Pralinen
Verschiedenes / Weihnachtsbäckerei
Alyssa Bier
aus Bonn
Kategorie: Verschiedenes / Weihnachtsbäckerei
Schwierigkeit: mittel
Zubereitungsdauer: 60 Minuten
Zutaten für ca. 2 Tafeln Schokolade
100 g Kakaobutter (Bioladen/Reformhaus)
3-5 EL stark entöltes Kakaopulver
1-2 EL Honig (je nach Geschmack)
1-2 EL veganes Vanilleprotein-Pulver (oder Mandelmus)
Prise Salz
Zum verfeinern:
Mark einer Vanilleschote
Mandeln und/oder Walnüsse
Zimt
Kokosnussblütenzucker zum Karamellisieren der Nüsse
Anmerkungen
Der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt, beispielsweise: würzig mit Chili und Ingwer, oder fruchtig mit Gojibeeren.
Zubereitung
1. Über dem Wasserbad die Kakaobutter schmelzen lassen. Alternativ kann man auch Kokosnussöl nehmen, dann wird die Schokolade allerdings weicher und schmilzt schneller.
2. Von der Herdplatte nehmen. Kakaopulver, Salz, Proteinpulver oder Mandelmus dazu geben und glatt rühren.
3. Ggfs. nach Geschmack Vanillemark und/oder Zimt dazu geben.
4. Mit Honig abschmecken. Kokosnussblütenzucker löst sich leider kaum auf, daher eignet sich Honig besser!
5. Nun in Schokoladenform/Pralinenformen geben. Ggfs. noch Nüsse, Beeren oder Sonstiges zufügen und im Kühlschrank über Nacht erkalten lassen.
6. Wer möchte kann die Pralinenformen auch nur zur Hälfte füllen, erkalten lassen, anschließend karamellisierte Nüsse (wie unter 7. beschrieben) drauf legen und erst dann die Form mit der restlichen Schokolade auffüllen.
7. Für das Pralinen-Topping Kokosnussblütenzucker und etwas Wasser in einer Pfanne mit den Nüssen karamellisieren.
Für einen interessanten Geschmack noch etwas Salz, Zimt und z.B. Rosmarin oder Thymian dazugeben. Die Nüsse dann auf die fertigen Pralinen "kleben".
Im Kühlschrank aufbewahren!
