Lammeintopf mit Gemüse

Mittagessen / Abendessen

Karin Schemmer
aus Hamburg

Kategorie: Mittagessen / Abendessen
Schwierigkeit: mittel
Zubereitungsdauer: 60 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen)

1 Kg Lammschulter
2 TL Dinkelmehl
2 TL Kokosnussöl
1 Ziebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, ausgedrückt
2 Stangen Sellerie, fein geschnitten
8 kleine eingelegte Zwiebeln
400 Tomaten (oder Dosentomaten)
2 Lorbeer Blätter
200 g feine grüne Bohnen
6 Baby Karotten
8 sehr kleine Kartoffeln
2 TL frische Petersilie, fein gehackt
Hühnerbrühe oder Wasser
Himalaya-Salz und Pfeffer

Anmerkungen

Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn es noch mal aufgewärmt wird. Sie können es also 1 Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag servieren.

Zubereitung

Lammschulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen.

Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammwürfel darin gut anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In einem großen Topf Kokosnussöl erhitzen und die Zwiebel für ca. 5 Minuten andünsten. Nun Knoblauch, Sellerie, eingelegte Zwiebeln, Tomaten (oder Dosentomaten), Lorbeerblätter und die angebratenen Lammwürfel hinzufügen. Mit Wasser oder Hühnerbrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Alles zum Kochen bringen.

Topf abdecken und auf geringer Hitze für 2 Stunden köcheln lassen. Ab und an umrühren.

Währenddessen: Baby Karotten schälen, blanchieren und zur Seite stellen.

Grüne Bohnen blanchieren und zur Seite stellen.

Kartoffeln schrubben, bissfest kochen und zur Seite stellen.

Nachdem das Lamm 2 Stunden langsam geköchelt hat, die grünen Bohnen, Karotten und die Kartoffeln hinzufügen.

Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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